Wir setzen unsere Reise durch das reiche Rum-Erbe Guyanas fort und wenden uns nun der legendären Port Morant Distillery zu. Manchmal findet man auch die Schreibweise Port Mourant. Port Morant ist bekannt für seine legendäre zweifache hölzerne Brennblase, die auf eine lange Geschichte zurückblicken kann und einige der robustesten und geschmackvollsten Rumsorten der Welt herstellt.
Geschichtlicher Hintergrund
Die Gründung des Port Mourant Estate wird häufig mit 1732 angegeben, aber dieses Datum bezieht sich auf die Gründung der Zuckerplantage. Die Brennerei selbst wurde wahrscheinlich erst später gegründet, vermutlich in den 1820er Jahren. Die Geschichte der Brennerei ist eng mit dem Erbe der Zuckerplantagen verwoben, die während der Kolonialzeit das Rückgrat der Wirtschaft Guyanas bildeten. Port Mourant stellte 1955 den Betrieb als unabhängige Brennerei ein, doch ihr Erbe lebt durch die ikonischen Brennblasen weiter.
Die berühmte Wooden Double Pot Still
Das Herzstück der einzigartigen Rumproduktion von Port Morant ist die Wooden Double Pot Still, eine der beiden heute noch in Betrieb befindlichen Pot Stills aus Holz. Diese Brennblase ist aus Greenheart-Holz gefertigt, einem langlebigen und widerstandsfähigen Material, das in Guyana heimisch ist. Die Holzkonstruktion verleiht dem Rum einen unverwechselbaren Charakter und trägt zu seinem reichen, fruchtigen und robusten Profil bei.
Demerara Distillers Limited profitiert davon, dass sie die letzten beiden originalen hölzernen Pot Stills der Welt betreiben kann, die oft unter ihrem alten Namen Demerara VAT Stills genannt werden. Diese Brennblasen sind historisch bedeutsam, da sie ursprünglich zur Herstellung von Demerara Navy Rums verwendet wurden.
Die Pflege und Erhaltung dieser hölzernen Brennblasen ist eine äußerst anspruchsvolle Aufgabe. Demerara Distillers Limited leistet in dieser Hinsicht hervorragende Arbeit und sorgt dafür, dass die Brennblasen sorgfältig gewartet werden, um das Erbe von Port Morant lebendig zu halten.
In ähnlicher Weise wurde die ursprüngliche hölzerne Brennblase von Versailles, einer anderen seit langem geschlossenen Brennerei, von ihrem ursprünglichen Standort in Versailles am Westufer des Demerara-Flusses über Enmore und Uitvlugt zu ihrem heutigen Standort in Diamond gebracht. In dieser Versailles-Destillerie wird auch weiterhin Rum hergestellt, wobei die traditionellen Methoden und die einzigartigen Aromen des Rums aus Guyana erhalten bleiben. In einem späteren Beitrag werden wir mehr über die Versailles-Destillerie erfahren.
Der unverwechselbare Rum-Charakter
Port Morant-Rums sind bekannt für ihre vollmundigen und komplexen Aromen. Die einzigartige Wooden Double Pot Still ermöglicht einen langsameren Destillationsprozess, was zu einem schweren Rum mit ausgeprägten holzigen und ledrigen Noten, nuancierten Fruchtnoten und süßen Aromen führt. Die besonderen Fuselöle, die mit diesem Profil verbunden sind, sind Isobutanol und Isoamylalkohol. Dieser robuste Charakter verleiht jedem Blended Rum Tiefe und Komplexität und verbessert die Gesamtfülle und Ausgewogenheit.
Das Vermächtnis geht weiter
Trotz der wechselnden Standorte und Eigentümer lebt das Erbe von Port Morant durch die in der Port Morant Pot Still hergestellten Rums weiter. Das Engagement für die Beibehaltung traditioneller Methoden bei gleichzeitiger Einbeziehung moderner Innovationen sorgt dafür, dass Port Morant-Rums weiterhin weltweit gefeiert werden.
Mehrere bekannte unabhängige Abfüller bieten Port-Morant-Rums an, die den unverwechselbaren Charakter und das reiche Erbe dieser legendären Destillerie widerspiegeln. Zu den namhaften Abfüllern gehören:
Diese Abfüller tragen dazu bei, das Erbe von Port Morant lebendig zu halten, indem sie einzigartige Abfüllungen anbieten, die bei Rumliebhabern und -sammlern sehr begehrt sind.
Weiterführende Literatur
Ausführlichere Informationen über Port Morant und andere Aspekte der Rumgeschichte finden Sie in diesem aufschlussreichen Blogbeitrag von Matt Pietrek: The Demerara Distillers
Wenn du lieber ein richtiges Buch lesen möchtest, empfehlen wir das Buch "Modern Caribbean Rum", von Matt und seiner Partnerin Carrie Smith.
Diamon hat auch einen grossartigen Beitrag über ihre Brennanlagen veröffentlicht.
Wenn du dich für Port Morant-Rum interessierst, findest du in unseren Auktionen viele interessante Angebote dieser aussergewöhnlichen Rums.